Pernil Jardineira

Ingredientes

• 1. Descasque e corte a cebola, cenoura e batatas em rodelas.

• 2. Cozinhe as cenouras e batatas juntas e, em outra panela, cozinhe as ervilhas frescas.

• 3. à parte, tire um pouco do couro do pernil, tempere com sal e sele com um toque de farinha de trigo.

• 4. Coloque numa travessa com pimenta-do-reino, a cebola e o vinho branco.

• 5. Deixe marinar por três horas.

• 6. Passado esse tempo, pique o salsão, frite azeite e o pernil numa panela de pressão.

• 7. Vire o pernil e adicione a cebola. Frite.

• 8. Adicione o resto da marinada na fritura e o tomate pelado.

• 9. Coloque duas conchas de água (pode ser dos legumes cozidos) e tampe a panela de pressão.

• 10. Depois de cozido, desosse e fatie o pernil.

• 11. Volte os pedaços para a panela de pressão, dê um toque de manjerona e acrescente os legumes.

• 12. Não mexa muito para não quebrar os legumes.