Pernil Jardineira

1.

Descasque e corte a cebola, cenoura e batatas em rodelas.

2.

Cozinhe as cenouras e batatas juntas e, em outra panela, cozinhe as ervilhas frescas.

3.

à parte, tire um pouco do couro do pernil, tempere com sal e sele com um toque de farinha de trigo.

4.

Coloque numa travessa com pimenta-do-reino, a cebola e o vinho branco.

5.

Deixe marinar por três horas.

6.

Passado esse tempo, pique o salsão, frite azeite e o pernil numa panela de pressão.

7.

Vire o pernil e adicione a cebola. Frite.

8.

Adicione o resto da marinada na fritura e o tomate pelado.

9.

Coloque duas conchas de água (pode ser dos legumes cozidos) e tampe a panela de pressão.

10.

Depois de cozido, desosse e fatie o pernil.

11.

Volte os pedaços para a panela de pressão, dê um toque de manjerona e acrescente os legumes.

12.

Não mexa muito para não quebrar os legumes.