Pernil Iluminado

1.

Misture o sal, cebola, alho, suco de limão, vinagre e a pimenta.

2.

Fure o pernil com uma faca e coloque neste molho, deixando tomar gosto de um dia para o outro, virando de vez em quando.

3.

No dia seguinte, nos furos feitos com a faca, coloque pedaços de presunto em alguns e azeitonas em outros.

4.

Leve para assar em forno brando, coberto com papel alumínio, até que esteja assado.

5.

Retire o papel alumínio e despeje por cima do lombo a cerveja.

6.

Retorne ao forno para terminar de corar, sem o papel alumínio.

7.

Retire o pernil da assadeira e a gordura que se formou com o auxílio de uma escumadeira.

8.

Coloque este caldo em uma panelinha e adicione a farinha de trigo dissolvida na água.

9.

Mexa constantemente até que encorpe.

10.

Coloque esse molho ferrugem na molheira, para cada um servir sobre as fatias de pernil.

11.

Ou se preferir, com uma concha, depois do pernil arrumado na bandeja, regue as fatias.

12.

Fatie o pernil, em fatias médias.