Pernil de Vitela Assado

1.

Tempere a carne esfregando o alho amassado e a pimenta.

2.

Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (170 c).

3.

Em uma assadeira, espalhe as rodelas de cebola numa só camada.

4.

Coloque a carne sobre as cebolas, com a parte gordurosa, voltada para cima.

5.

Misture o vinho e o caldo e despeje sobre a carne.

6.

Asse, calculando 24 minutos por quilo, aproximadamente 2 1/2 horas para 6 kg.

7.

Enquanto o pernil assa, molhe-o de vez em quando com o molho da assadeira.

8.

Se as cebolas começarem a escurecer, junte um pouco de água.

9.

Quando a carne estiver macia, coloque-a em uma travessa aquecida.

10.

Passe o molho que ficou na assadeira por uma peneira e junte um pouco de caldo, caso esteja grosso.