Pernil de Vitela Assado

Ingredientes

• 1. Tempere a carne esfregando o alho amassado e a pimenta.

• 2. Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (170 c).

• 3. Em uma assadeira, espalhe as rodelas de cebola numa só camada.

• 4. Coloque a carne sobre as cebolas, com a parte gordurosa, voltada para cima.

• 5. Misture o vinho e o caldo e despeje sobre a carne.

• 6. Asse, calculando 24 minutos por quilo, aproximadamente 2 1/2 horas para 6 kg.

• 7. Enquanto o pernil assa, molhe-o de vez em quando com o molho da assadeira.

• 8. Se as cebolas começarem a escurecer, junte um pouco de água.

• 9. Quando a carne estiver macia, coloque-a em uma travessa aquecida.

• 10. Passe o molho que ficou na assadeira por uma peneira e junte um pouco de caldo, caso esteja grosso.