Pernil de Porco Assado

Ingredientes

• 1. Deixe o pernil de molho na água durante 1 hora para sair todo sangue.

• 2. Com uma faca pontuda, aça furos profundos no pernil atravessando a carne e introduza pedaços de toucinho defumado em cada buraco.

• 3. Tempere-o com bastante sal (aproximadamente uma colher de sopa bem cheia por quilo) e deixe-o curtir por no mínimo 2 horas.

• 4. Coloque em uma assadeira grande, apoiando a ponta do osso na quina da assadeira, despeje água em quantidade suficiente para cobrir com um dedo de água o fundo da assadeira e leve ao forno pré-aquecido bem quente por 2 horas, colocando mais água sempre que necessário.

• 5. Depois vire o pernil e deixe por mais uma hora no forno sempre bem quente.

• 6. Para fazer o molho de acebolado, bata os ingredientes do tempero no liquidificador e passe para uma panela.

• 7. Adicione os ingredientes do molho e leve tudo ao fogo por 5 minutos, só para as cebolas, os tomates e os pimentões murcharem.