Pernil de Javali assado no espeto

Ingredientes

• 1. Misture os ingredientes da vinha d'alhos, lardeie o pernil com o toucinho e deixe marinar pó 24 horas, virando-o algumas vezes. Asse num espeto, regando sempre com a manteiga colocada numa pingadeira abaixo do espeto. Quando a carne começar a dourar e a manteiga estiver bem quente, adicione à pingadeira o vinho branco e a vinha d'alhos coada e continue regando, com freqüência, ate o cozimento definitivo, adicionando mais vinho, se necessário. Calcule 40 minutos de cozimento por kilo. Dissolva os resíduos do fundo da pingadeira com um pouco de água e sirva esse molho com a carne, acompanhada de legumes e verduras da estação.