Pernil de Cordeiro ao Vinho

1.

Limpe o pernil do cordeiro.

2.

Coloque o cordeiro numa travessa e regue com limão à vontade.

3.

Fure a carne todinha com faca fina e tempere com o molho feito de vinagre, alho socado, cominho, orégano e pimenta-do-reino.

4.

Cubra com cebola picada (se possível, deixe no molho de um dia para o outro).

5.

Transfira para uma panela grande e leve ao fogo baixo.

6.

Quando o cordeiro formar seu próprio caldo, adicione o vinho.

7.

Logo que o vinho ferver, coloque cortado em rodelas, o tomate, o pimentão e a cebola o coentro e a cebolinha picados e o extrato de tomate.

8.

Aguarde 15 minutos e recoloque tudo numa travessa grande e leve ao forno, adicionando as batatas inteiras, depois de aferventadas e descascadas.

9.

Deixe no forno por 40 minutos.

10.

Durante esse tempo, revirar o pernil de cordeiro várias vezes, regando com o molho que fica no fundo.

11.

Sirva com arroz branco e farofa que pode ser feita do próprio molho.

12.

Dá oito porções.