Pernil de Cordeiro ao Vinho

Ingredientes

• 1. Limpe o pernil do cordeiro.

• 2. Coloque o cordeiro numa travessa e regue com limão à vontade.

• 3. Fure a carne todinha com faca fina e tempere com o molho feito de vinagre, alho socado, cominho, orégano e pimenta-do-reino.

• 4. Cubra com cebola picada (se possível, deixe no molho de um dia para o outro).

• 5. Transfira para uma panela grande e leve ao fogo baixo.

• 6. Quando o cordeiro formar seu próprio caldo, adicione o vinho.

• 7. Logo que o vinho ferver, coloque cortado em rodelas, o tomate, o pimentão e a cebola o coentro e a cebolinha picados e o extrato de tomate.

• 8. Aguarde 15 minutos e recoloque tudo numa travessa grande e leve ao forno, adicionando as batatas inteiras, depois de aferventadas e descascadas.

• 9. Deixe no forno por 40 minutos.

• 10. Durante esse tempo, revirar o pernil de cordeiro várias vezes, regando com o molho que fica no fundo.

• 11. Sirva com arroz branco e farofa que pode ser feita do próprio molho.

• 12. Dá oito porções.