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Pernil de cordeiro à transmontana

Porções

2

Peso

159,75 g*

Preparo

0h59

Ingredientes

Como Fazer

  1. Depois de bem lavado o pernil, tempera-se bem a carne com sal fino, alho, untando-se em seguida com gordura de porco. Deixa-se repousar alguns minutos e depois arruma-se à parte, em uma assadeira, tempera-se com algumas colheres de vinho branco e outras tantas de caldo de carne, uma cebola cortada em rodelas, uma folha de louro e outra de hortelã, eleva-se ao forno para assar, tendo-se o cuidado de por sobre a carne, de vez em quando, pedacinhos,de manteiga e colheradas de gordura. Assim que o pernil estiver assado, tira-se do forno, unta-se com ovo batido, passa-se em bastante farinha de rosca e leva-se novamente ao forno para corar. Sirva frio.
João Sena
por   João Sena

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