Pernil ao Molho de Framboesas ao Vinho

Ingredientes

• 1. Colocar o pernil na marinada, (bater tudo no liquidificador ou processador)

• 2. Deixar descansar por no mínimo 12 horas (eu deixo 2 dias, fica super macio)

• 3. Levá-lo ao forno forte pré-aquecido por 3 horas.

• 4. Cobrir com papel manteiga molhado em água.

• 1. Em uma panela, colocar o azeite e refogar a cebola e o gengibre, colocar o molho da assadeira, o vinho e reduzir à metade de seu volume.

• 2. Colocar o açúcar e a framboesa e mexer até o molho ficar encorpado.

• 3. Finalizar com o pepino e as pitadas de coentro em pó.

• 4. Servir morno sobre as fatias do pernil acompanhado de purê de mandioquinha ou risoto de queijo brie.

• 5. Acompanha um vinho Shiraz australiano.