Pernil ao Confit

Ingredientes

• 1. Soque os alhos, a alfavaca e a pimenta do reino junto com o sal.

• 2. Faça furos na carne do pernil (cuidado para n furar a pele).

• 3. Esfregue o tempero socado no pernil, introduzindo também nos furos.

• 4. Deixe marinar de um dia para o outro.

• 5. Aqueça uma panela grande (de preferência de barro), coloque os toucinhos picados e deixa fritar em fogo baixo, mexendo sempre.

• 6. Deixe que a gordura do toucinho dissolva bem, retire e escorre em papel toalha ( será um bom tira-gosto).

• 7. A gordura que soltou do toucinho irá endurecer.

• 8. No outro dia, aqueça a gordura até q ela derreta totalmente, mas n abra fervura.

• 9. Coloque o pernil e vá fritando em fogo baixo, virando de tempo em tempo até que o pernil esteja totalmente dourado, e a pele crocante (pururuca).

• 10. Fica uma maravilha! Pode deixar a carne na panela mesmo, sem necessidade de ir para geladeira, pois a gordura do porco conservará a carne e dará mais sabor.