parmegiano nordestino

Ingredientes

• 1. Dica de acompanhamentos: mandioca palha e baião de dois.

• 2. 1 - Com auxilio de uma faça bem afiada corte bifes finos da peça

• 3. de carne seca (1 kg) a partir da parte larga da peça. Coloque os

• 4. bifes numa tigela com água e deixe de molho por 6 horas. DICA:

• 5. durante este período, troque a água 2 vezes. Depois substitua a

• 6. água por meio litro de leite e deixe de molho mais 2 horas.

• 7. OBS: O leite ajuda amaciar a carne e tirar o sal.

• 8. 2- Coloque os bifes numa panela de pressão e 250 ml de água.

• 9. Feche a panela e cozinhe por 8 a 10 minutos após pegar pressão.

• 10. Depois deste tempo, retire a pressão imediatamente.

• 11. 3- Seque os bifes e passe-os numa mistura de 2 ovos ligeiramente

• 12. batidos com meia xícara (chá) de água e temperados com sal e

• 13. pimenta-do-reino moída a gosto. Empane-os em 3 xícaras (chá) de

• 14. farinha de rosca e aperte bem.

• 15. 4 - Numa frigideira grande com bastante óleo, frite os bifes até

• 16. que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os.

• 17. DICA: você também pode acomodar os bifes (já empanados) numa

• 18. assadeira untada com óleo e levá-los para assar em forno

• 19. pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos.

• 20. 5- Num refratário (ou prato) coloque uma camada de molho de

• 21. tomate, depois uma camada com os bifes de carne seca, cubra com

• 22. um pouco mais de molho de tomate e salpique 300 g de queijo

• 23. coalho ralado (ou mussarela ralado) e 50 g de queijo parmesão

• 24. ralado.

• 25. 6- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 15 minutos.

• 26. Retire do forno e sirva com mandioca palha e baião de dois.