Ossobuco Com Arroz de Açafrão

1. 1.
   Tempere o ossobuco com sal e pimenta; passe na farinha de trigo e frite-os no azeite.
2. 2.
   Retire da panela e reserve.
3. 3.
   Nesse mesmo azeite, acrescente a cebola picada, e o louro.
4. 4.
   Coloque de volta a carne, regue com vinho tinto seco, e o molho de tomate; tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo até a carne ficar macia.

Acompanhamento

1. 1.
   Refogue a cebola na manteiga, junte o arroz lavado e bem escorrido.
2. 2.
   Misture bem tempere com o sal e junte o caldo de legumes (o suficiente para cobrir o arroz), passando dois dedos acima do arroz.
3. 3.
   Tampe e deixe cozinhar.
4. 4.
   Quando estiver quase seco, espalhe por cima o vinho, misture levemente e deixe acabar de secar.
5. 5.
   Deve ficar bem solto.
6. 6.
   Se quiser, pode acrescentar no cozimento do arroz alguns pedaços de tutanos picados.