Moqueada de Suíno à Nordestina

Ingredientes

• 1. Abra o pernil em mantas, como se fosse uma carne-de-sol.

• 2. Coloque cerca de 500gr de sal e coloque em uma panela tampada por um período de 12 a 24 horas.

• 3. Deixe a carne no sol aproximadamente 6 horas.

• 4. Coloque de molho em leite, para tirar o excesso de sal por 2 horas; caso continue salgada, afervente 2 ou 3 vezes.

• 5. Ponha a carne em uma assadeira, untada com metade da manteiga e com uma das cebolas cortada em rodelas.

• 6. Leve ao forno para assar, virando constantemente, para não queimar.

• 7. Depois de assado, corte a carne em fatias.

• 8. Doure na manteiga a outra cebola cortada a julienne e coloque sobre a carne.