Minestrone com linguiça calabresa

Ingredientes

• 1. Lave o feijão e coloque-o numa panela de pressão com 3 xícaras (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou até o feijão ficar macio.

• 2. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a, escorra a água e reserve o feijão.

• 3. Lave a linguiça e corte-a em rodelas de 1,5 cm.

• 4. Leve ao fogo uma panela grande com a metade do óleo e a linguiça e frite até dourar. Retire a linguiça e reserve.

• 5. Na mesma panela, adicione o óleo restante, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia.

• 6. Adicione o tomate e refogue até desmanchar. Acrescente a abobrinha, a cenoura, a vagem, a batata e o salsão.

• 7. Refogue por mais 5 minutos e despeje o caldo de legumes (2 litros).

• 8. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 40 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios.

• 9. Acrescente o feijão, a linguiça, o repolho, o macarrão e o sal e deixe cozinhar até o macarrão ficar macio.

• 10. Se necessário, adicione mais água fervente. Acerte o sal, retire do fogo e sirva.