Minestra de Cordeiro

Ingredientes

• 1. Separe o osso da carne do carré.

• 2. Retire a gordura mais grossa.

• 3. Leve os ossos ao forno para dourar bem.

• 4. Em seguida, leve-os para ferver em água (suficiente para cubri-los) para formar um caldo.

• 5. Tempere a carne com sal, polvilhe a farinha de trigo e leve ao fogo em óleo quente.

• 6. Deixe dourar levemente (selar), dos dois lados.

• 7. Junte a cebola cortada em pedaços grandes, o alho picadinho, sal e pimenta do reino.

• 8. Deixe refogar por alguns minutos, adicione um pouco de vinho e uma folha de louro.

• 9. Mexa e refogue mais um pouco.

• 10. Coloque uma concha do caldo feito com os ossos e deixe o cordeiro terminar de cozinhar.

• 11. Numa outra panela, esquente azeite e coloque as batatas.

• 12. Tempere com alecrim, mexa bem e deixe dourar.

• 13. Adicione o os cogumelos.

• 14. Espere refogar levemente, adicione as ervilhas e uma concha do caldo de cordeiro.

• 15. Mexa por alguns minutos e adicione o pimentão.

• 16. Mexa mais um pouco.

• 17. Misture ao cordeiro cozido e sirva decorado com alecrim.