Minestra de Cordeiro

1.

Separe o osso da carne do carré.

2.

Retire a gordura mais grossa.

3.

Leve os ossos ao forno para dourar bem.

4.

Em seguida, leve-os para ferver em água (suficiente para cubri-los) para formar um caldo.

5.

Tempere a carne com sal, polvilhe a farinha de trigo e leve ao fogo em óleo quente.

6.

Deixe dourar levemente (selar), dos dois lados.

7.

Junte a cebola cortada em pedaços grandes, o alho picadinho, sal e pimenta do reino.

8.

Deixe refogar por alguns minutos, adicione um pouco de vinho e uma folha de louro.

9.

Mexa e refogue mais um pouco.

10.

Coloque uma concha do caldo feito com os ossos e deixe o cordeiro terminar de cozinhar.

11.

Numa outra panela, esquente azeite e coloque as batatas.

12.

Tempere com alecrim, mexa bem e deixe dourar.

13.

Adicione o os cogumelos.

14.

Espere refogar levemente, adicione as ervilhas e uma concha do caldo de cordeiro.

15.

Mexa por alguns minutos e adicione o pimentão.

16.

Mexa mais um pouco.

17.

Misture ao cordeiro cozido e sirva decorado com alecrim.