Mince das Apfelmus

Ingredientes

• 1. Limpe muito bem a carne, retirando toda a gordura e nervos.

• 2. Corte-a em cubos de 5 cm.

• 3. Tempere com sal, pimenta do reino moída, o alho e 1 cebola cortada em tirinhas finas.

• 4. Aqueça a panela de pressão, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e deixe esquentar bem.

• 5. Quando começar a levantar fumaça, coloque a carne em cubos e o pau de canela, fritando-os até a carne ficar dourada.

• 6. Cubra com água fervente e tampe a panela, cozinhando por 50 minutos.

• 7. Enquanto isso descasque as maçãs e corte-as em fatias médias.

• 8. Coloque em uma vasilha rasa e regue-a com o suco de limão.

• 9. Deixe em repouso por pelo menos 30 minutos, mexendo de vez em quando para que a maçã não escureça.

• 10. Descasque as batatas e corte em rodelas.

• 11. Cozinhe em água e sal até ficar “al dente”.

• 12. Em uma panela, coloque uma porção generosa de azeite, aqueça-o e coloque 1 cebola cortada em rodelas finas, refogando-a até que amoleça.

• 13. Acrescente o creme de leite, e deixe ferver.

• 14. Junte a maçã (com o suco de limão), a batata, a pimenta do reino em grãos e a colher de açúcar.

• 15. Ferva por 5 minutos e acerte o sal.

• 16. Retire a carne do fogo e coe o caldo (utilize-o para uma futura sopa).

• 17. Aqueça bem uma panela com azeite e frite novamente a carne aos poucos, até formar uma leve casca.

• 18. A carne deverá ficar crocante por fora e macia por dentro.

• 19. Conforme os pedaços de carne forem ficando prontos, coloque-os no molho, que deve estar novamente fervendo.

• 20. Junte toda a carne e deixe ferver por ainda mais 5 minutos.

• 21. Salpique salsa picada.

• 22. Sirva quente, com arroz branco.