Medalhões de Filé com Molho de Provolone

Ingredientes

• 1. Amarre os medalhões com barbante para que não percam o formato.

• 2. Tempere-os com o sal e pimenta.

• 3. Numa frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto e frite os medalhões, dois a dois, por dois minutos de cada lado.

• 4. Retire-os, remova o barbante e leve-os de volta à frigideira.

• 5. Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre o fogo médio.

• 6. Incline ligeiramente a concha para que o líquido se incendeie e derrame-o ainda em chamas sobre a carne.

• 7. Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhões.

• 8. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até o queijo derreter.

• 9. Transfira para uma travessa e sirva.

• 10. Dica: esta receita fica muito gostosa com queijo gorgonzola no lugar do provolone.