Medalhão de Filé Mignon Suíno Especial do Chef

Ingredientes

• 1. Limpe o filé mignon.

• 2. Coloque em uma travessa com tampa, para marinar.

• 3. Tempere com a pimenta calabresa, pimenta do reino moída, gengibre ralado na hora, a cerveja e o sal. Deixe descansar por alguns minutos.

• 4. Passe em um processador todo o filé suíno, sem a água do tempero.

• 5. Volte para a travessa, acrescente a farinha de rosca e mexa bem com as mãos.

• 6. Em seguida forme os medalhões, e enrole o bacon somente nas laterais, prendendo com um palito.

• 7. Numa frigideira coloque o azeite e sele os medalhões.

• 8. Leve ao forno pré aquecido para dourar por 10 minutos.

• 9. Sirva com acompanhamentos.

• 1. Numa panela deixe ferver até reduzir e ficar um creme denso.

• 1. Cozinhe a mandioca com a folha de louro depois reserve.

• 2. Numa panela aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho.

• 3. Em seguida transfira para o liquidificador, acrescente o leite, o amido de milho, o requeijão.

• 4. Bata por alguns instantes e volte para a panela.

• 5. Mexa sem parar.

• 6. Deixe ferver até ficar um creme denso.

• 7. Acrescente a noz moscada e acerte o sal.

• 8. Num refratário coloque a mandioca cozida.

• 9. Por cima coloque o creme, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.