Medalhão de filé com Bernaise
sem lactose·sem glúten·
Porções
3Peso
266,67 g*Preparo
0h50Ingredientes
Molho Bernaise
Como Fazer
- 1.Grelhe os filés em uma frigideira aquecida com azeite
- 2.Bernaise: em uma panela coloque o vinho, o vinagre, a echalota e o estragão. Leve ao fogo baixo e deixe reduzir, coe e reserve.
- 3.Em banho Maria (bowl com uma panela de água quente em baixo), coloque as gemas e bata um pouco, adicione um pouco da redução, e bata mais, vá somando a manteiga clarificada, e mais um pouco da redução, sempre batendo, até o molho montar. Decore com estragão e manjericão roxo.