Medalhão de filé com bernaise
sem lactose·sem glúten·
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Ingredientes
Como Fazer
- 1.filé:
- 2.Grelhe os filés em uma frigideira aquecida com azeite
- 3.bernaise:
- 4.Em uma panela coloque o vinho, o vinagre, a echalote e o estragão. Leve ao fogo baixo e deixe reduzir, coe e reserve.
- 5.Em banho Maria (bowl com uma panela de água quente em baixo), coloque as gemas e bata um pouco, adicione um pouco da redução, e bata mais, vá somando a manteiga clarificada, e mais um pouco da redução, sempre batendo, até o molho montar. Decore com estragão e manjericão roxo.
- 6.Fonte: Mesa pra dois