Medalhão ao Molho de Vinho e Laranja

Ingredientes

• 1. Corte o miolo do filé mignon em medalhões e deixe marinado na laranja e no alho, sem sal, de véspera.

• 2. Escorra os medalhões e reserve.

• 3. Leve a marinada ao fogo, com o vinho, e as aparas retiradas da própria carne, até o molho reduzir bem.

• 4. Se for de gosto, engrosse com farinha de trigo.

• 5. Reserve, aquecido.

• 6. Deixe para salgar no final.

• 7. Frite os medalhões, um de cada vez, na mistura de manteiga com óleo, até dourar um dos lados (2 a 3 minutos).

• 8. Quando dourar um lado, vire e polvilhe o lado frito, com sal e pimenta do reino.

• 9. Faça o mesmo procedimento com o outro lado.

• 10. Adicione, mais manteiga e óleo, se for necessário, para grelhar os outros medalhões.

• 11. Quando todos os medalhões estiverem fritos e temperados, volte a marinada para a mesma frigideira, espere ferver, adicione os cogumelos e retorne os medalhões só para aquecer.

• 12. Se necessário, acerte o sal do molho.

• 13. Arrume cada medalhão em pratos individuais, cobrindo com o molho, com os cogumelos, os pedacinhos de alho e da carne.