Medalhão ao Molho Branco

1. 1.
   Corte o filé em 4 ou 5 medalhões.
2. 2.
   Deixe marinando no suco de laranja e no alho (sem sal), por cerca de 1 hora.
3. 3.
   Coloque em uma frigideira grossa, de preferência de ferro, um pouco de óleo e de manteiga.
4. 4.
   Quando parar de borbulhar, frite os medalhões, um de cada vez e reserve.
5. 5.
   Coloque um pouco mais de manteiga, para cada medalhão que for fritar.
6. 6.
   Frite de cada lado, por cerca de 2 minutos, vire e polvilhe com sal.
7. 7.
   Quando fritar o outro lado, vire e polvilhe com sal.
8. 8.
   Depois de fritar os medalhões, frite na mesma frigideira, as tirinhas de bacon, e reserve.
9. 9.
   Depois de fritar o bacon, coloque a marinada, na mesma frigideira e reduza, até ficar um caldo espesso.
10. 10.
    Volte os filés para a frigideira, só para aquecer (cerca de 1 a 2 minutos) para servir, coloque o molho da marinada, em uma travessa, coloque os medalhões, cubra com o molho branco e decore com as tirinhas de bacon.

Molho Branco Básico

1. 1.
   Ferva o leite em uma panela derreta a manteiga e adicione a farinha.
2. 2.
   Cozinhe em fogo brando, por 2 minutos, mexendo sempre.
3. 3.
   Retire do fogo e adicione um pouco de leite.
4. 4.
   Misture bem, e volte ao fogo.
5. 5.
   Incorpore, pouco a pouco, o restante do leite.
6. 6.
   (é muito importante mexer sempre e usar fogo brando).
7. 7.
   Reduza, até obter a consistência desejada.
8. 8.
   Corrija o sal.
9. 9.
   Sirva acompanhado de arroz branco.