Medalhão à Liliana

Filet

1. 1.
   Grelhar os medalhões em uma chapa ou frigideira com um pouco de óleo e azeite.
2. 2.
   Em uma panela pequena hidratar o funghi com um pouco de água levando a fervura ate que este amoleça, acrescente o molho demi glacê e o vinho madeira e deixar reduzir durante aproximadamente 5 minutos ate engrossar.
3. 3.
   Aspargos:
4. 4.
   Misturar os aspargos ao molho branco, cobrir com o queijo e gratinar no forno bem quente.
5. 5.
   Arroz:
6. 6.
   Misturar a uva passa ao Martini numa panela pequena deixar amolecer um pouco e acrescentar o arroz.
7. 7.
   Batata:
8. 8.
   Fritar as batatas congeladas no óleo bem quente (aproximadamente 180ºC)
9. 9.
   Montagem:
10. 10.
    Fritar as fatias de bacon
11. 11.
    Dispor os medalhões no canto de uma travessa, despejar o molho com funghi em cima e cobrir com o bacon no outro lado, colocar os aspargos gratinados.
12. 12.
    Servir com as guarnições.