Lombo Suíno com Berinjela

Ingredientes

• 1. Salpique as fatias de berinjelas com sal e deixe-as descansar em quanto prepara o lombo.

• 2. Em uma tigela, coloque o lombo moído.

• 3. Junte a cebola picada, a páprica, a pimenta do reino branca, o sal e a salsinha.

• 4. Misture bem.

• 5. Unte com manteiga uma assadeira com 18 cm de largura por 24 cm de comprimento.

• 6. Lave as fatias de berinjela e enxugue-as bem.

• 7. Ponha uma fatia de berinjela na posição vertical, encostada na parede do fundo da assadeira, no centro dela, pressione uma bolinha do lombo moído (do tamanho de uma nóz).

• 8. Pressione junto à bolinha de carne uma rodela de abobrinha e, no centro desta, mais uma bolinha de carne.

• 9. Pressione contra ela uma rodela de batata, mais uma bolinha de carne no seu centro e uma rodela de tomate.

• 10. Pressione mais uma bolinha de carne e recomece o processo com a berinjela e assim por diante, até alcançar a parede oposta a assadeira, formando sanduíches contínuos na posição vertical.

• 11. Misture o molho de tomate com a água e espalhe sobre as fileiras de legumes e a carne na assadeira.

• 12. Cubra com papel alumínio e leve para assar, por 30 minutos, em forno a 190ºc.

• 13. Transcorrido esse período retire o papel e asse por mais 30 minutos, tomando cuidado para que não queime ou resseque.