Lombo nevado com farofa

Lombo:

• 1. Tempere o lombo com a vinha d'alhos feita com os ingredientes restantes, deixando assim, no mínimo por 3 horas.

• 2. Leve ao forno pré aquecido, com temperatura quente (200º), durante 30 minutos e depois moderado (175º), regando-o com o molho, até que fique macio e dourado.

• 3. Deixe esfriar um pouco, fatie não muito fino e reserve.

• 1. Leve ao fogo a margarina e a farinha, mexendo até cozinhar bem.

• 2. Junte aos poucos o leite, mexendo até engrossar.

• 3. Acrescente a mostarda, o sal e as gemas, misture bem e leve de novo ao fogo, mexendo sempre até cozinhar.

• 4. Esfrie e reserve.

• 1. Em uma travessa refratária ou de metal, remonte o lombo, intercalando as fatias com o creme, cubra com as claras, polvilhe com o queijo e leve ao forno pré aquecido, com temperatura média (175º), até ficar seco sem tomar cor.

• 2. Sirva com a farofa, guarnecendo com frutas em calda ou frescas, ameixas e maçãs.

• 3. Sirva quente.

• 1. Aqueça a margarina, junte as nozes e as passas, misture bem, acrescente a farinha mexendo bem.

• 2. Tempere e utilize.