Lombo Nevado

Ingredientes

• 1. Retire o excesso de gordura do lombo e perfure-o com um garfo grande.

• 2. Em uma tigela funda, misture o vinho, a cebola, o alho, o sal, a canela, a pimenta, o gengibre e o suco de limão.

• 3. Coloque o lombo no tempero, cubra e reserve por cerca de 4 horas.

• 4. Vire-o na metade do tempo.

• 5. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

• 6. Coloque o lombo com o tempero em uma assadeira média, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.

• 7. Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.

• 8. Passe para um refratário e corte em fatias, sem separá-las.

• 1. Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite.

• 2. Acrescente a margarina, as gemas, o sal e o molho de mostarda.

• 3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

• 4. Coloque sobre o lombo, entre as fatias e nas laterais.

• 5. Espalhe as claras em neve, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar.

• 6. Sirva em seguida.