Lombo Natalino com Farofa

Ingredientes

• 1. Na véspera, lavar o lombo, escorrer e fazer furos com um garfo.

• 2. Colocar em um recipiente, espalhar sobre ele o caldo de limão, a cachaça e cobrir com água.

• 3. Deixar repousar por cerca de 30 minutos.

• 4. Escorrer, juntar o sal com alho, a cebola picada, o vinho, a folha de louro e a pimenta.

• 5. Misturar bem os temperos, esfregar por todo o lombo e deixar avinhar tendo o cuidado de virá-lo por vezes e mantê-lo em repouso tampado.

• 6. No dia seguinte, aquecer uma panela, juntar o azeite, o açúcar e deixar alourar.

• 7. Colocar o lombo para dourar e virando até completar o processo; despejar a vinha sobre o lombo, tampar para suar e pegar gosto.

• 8. Pingar água aos poucos sempre que necessário até que o lombo amacie bem.

• 9. Servir com farofa, arroz e tutu.

• 10. Em dias especiais, os lombos ficam bem com adornos como: fios de ovos, fatias de abacaxi, cerejas e ameixa preta.