Lombo de porco com ameixas e bacon

1.

Tempere o lombo com o sal, o louro e o vinagre.Deixe de molho por 2 horas.

2.

Derreta a margarina, junte o óleo e doure o lombo por cerca de 10 minutos. Transfira para uma assadeira com a gordura em que foi frito e leve ao forno, preaquecido, por 1 hora ou até dourar.

3.

Durante o cozimento, vá regando o lombo com o molho do tempero de vez em quando.

4.

Envolva as ameixas nas fatias de bacon, coloque na assadeira em que o lombo foi preparado e asse por 10 minutos.

5.

Corte o lombo em fatias e decore com o bacon e as ameixas.