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Lombo de Porco Agridoce receita Cybercook

sem lactose·sem glúten·
Peso: 1,00 g *
Preparo: 2h13

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Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Para o Lombo:
  2. 2.
    1- Corte a cebola, o abacaxi e os pimentões todos da mesma maneira (cubos médios). Corte a carne em cubos médios e tempere com sal, glutamato, e pimenta. Deixe descansar por 15 minutos.
  3. 3.
    2-Empane a carne com a massa.
  4. 4.
    3-Aqueça o óleo de soja (500ml) e frite os cubos de lombo até dourar, tomando cuidado para que não grudem. Deixe escorrer (não utilize papel) e reserve. Quando todos os cubos estiverem fritos, junte-os e retorne com eles ao óleo quente para que terminem de fritar.
  5. 5.
    4-Aqueça os 15ml de óleo de soja e frite a cebola e os pimentões por cerca de 3 minutos.
  6. 6.
    5-Acrescente o molho agridoce e o abacaxi. Misture bem, até ferver.
  7. 7.
    6-Colocar o molho por cima da carne de porco.
  8. 8.
    Para a massa de empanar:
  9. 9.
    1-Misturar todos os ingredientes secos da massa, exceto o fermento.
  10. 10.
    2-Adicione em seguida a clara de ovo, óleo e, por ultimo, a água.
  11. 11.
    3-Misture até obter uma massa homogênea. Reserve.
  12. 12.
    4-Adicione o fermento somente na hora a qual for fritar.
  13. 13.
    5-Pode ser utilizada pra empanar qualquer tipo de ingrediente sólido, como camarão, aves e legumes previamente escaldados.
  14. 14.
    Para o molho agridoce:
  15. 15.
    1-Misture o vinagre com 300ml de água e deixe levantar fervura. Reserve os 30ml restantes de água.
  16. 16.
    2-Acrescente o extrato de tomate, o molho inglês, o colorau, o sal, o açúcar e deixe ferver novamente.
  17. 17.
    3-Abaixe o fogo, retire a espuma que se formou e acrescente, aos poucos, o amido de milho dissolvido nos 30ml de água reservados, mexendo sempre, para a mistura ficar homogênea.
  18. 18.
    4-O molho estará pronto assim que começar a levantar fervura novamente.
Chef Rodrigo Anunciato
por   Chef Rodrigo Anunciato

Lombo de Porco Agridoce receita Cybercook