Lombo com Maçã e Ameixa

Ingredientes

• 1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

• 2. Corte o lombo em fatias, sem cortar a parte inferior, mantendo as fatias unidas.

• 3. Reserve.

• 4. Bata no liquidificador: vinagre, sal, mostarda, ketchup e shoyu.

• 5. Misture a cebola e o alho até ficar homogêneo e reserve.

• 6. Descasque e fatie as maçãs.

• 7. Coloque entre cada fatia do lombo uma fatia de maçã e algumas ameixas.

• 8. Amarre a carne com um barbante para evitar que o recheio escape.

• 9. Coloque em uma assadeira retangular grande (40 cm x 28 cm).

• 10. Regue com o molho reservado.

• 11. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora.

• 12. Retire o papel e asse por mais 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno, transfira o lombo para uma assadeira e reserve.

• 13. Coloque em uma panela a maionese e 1 xícara (chá) do caldo de cozimento da assadeira - se necessário complete com água.

• 14. Cozinhe em fogo baixo, misturando até formar um molho cremoso.

• 15. Corte e descarte o barbante do lombo, regue-o com o molho e sirva a seguir.