Lombo com creme de mostarda

Ingredientes

• 1. Limpe o lombo, retire o excesso de gordura e abra-o como um bife. Estenda-o em uma superfície lisa.

• 2. À parte, bata em uma tigela o ovo com a mostarda. Pincele a parte interna do lombo com a metade dessa mistura e reserve.

• 3. Passe cada uma das folhas de sálvia no ovo batido restante e, em seguida, empane na farinha de rosca.

• 4. Espalhe-as na parte interna do lombo, enrole-o e amarre com um barbante. Coloque o lombo em uma panela grande com o óleo bem quente e frite até dourar uniformemente.

• 5. Transfira-o para uma assadeira e cubra com papel-alumínio.

• 6. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos, ou até ficar macio. Retire o papel-alumínio nos últimos 30 minutos.

• 1. Creme de mostarda: coloque em uma tigela a mostarda temperada, o mel, o molho de soja, a cebolinha verde e o gengibre. Bata com um batedor manual por 1 minuto.

• 2. Retire o lombo do forno, fatie-o e sirva com o creme de mostarda.