Lombo Assado com Geleia de Pimenta

Ingredientes

• 1. Prepare o lombo conforme as orientações da embalagem. Reserve.

• 2. Lave as pimentas, seque-as e retire os cabinhos.

• 3. Pique-as em rodelas bem finas e reserve.

• 4. Descasque o abacaxi, pique-o em pedaços pequenos e reserve.

• 5. Descasque a cebola, lave e pique em pedaços pequenos.

• 6. Coloque em uma panela as pimentas, o abacaxi, a cebola, 3 xícaras (chá) de água, o azeite, o açúcar, o cravo e a canela.

• 7. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver.

• 8. Reduza o fogo e tampe a panela.

• 9. Deixe cozinhar por 2 horas e 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o abacaxi ficar macio.

• 10. Retire do fogo, transfira a mistura para o processador e bata por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo.

• 11. Espere amornar e sirva com o lombo.