Lombo Assado com Frutas

1.

Abra o lombo de um lado, no sentido do comprimento.

2.

Coloque numa assadeira e tempere com o vinho, o sal, o alho, o louro, a pimenta-do-reino, o cominho e o suco de limão.

3.

Deixe marinando por duas horas.

4.

Em uma panela, aqueça a margarina, doure a cebola, junte as maçãs, as ameixas, as uvas passas e a salsinha.

5.

Acrescente a farinha de mandioca, misture, retire do fogo e deixe esfriar.

6.

Recheie o lombo, enrole e amarre com barbante.

7.

Coloque o lombo na assadeira untada e regue com o molho.

8.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.

9.

Retire o papel alumínio, banhe com o líquido que se formou na assadeira e deixe no forno até dourar.

10.

Rende: 12 porções