Lombo ao Vinho Tinto

Ingredientes

• 1. Se o lombo for congelado, retire o lombo do freezer, acomode-o numa assadeira e leve à parte inferior da geladeira por cerca de 24 horas, para descongelar.

• 2. Apos descongelado, coloque o lombo sobre uma tábua de carne.

• 3. Fure-o com uma faca e introduza os cubos de bacon sem o couro.

• 4. Numa panela grande, aqueça o óleo e frite o lombo de todos os lados até que fique dourado.

• 5. Retire-o da panela e coloque o couro do bacon no fundo da panela.

• 6. Acomode o lombo por cima e acrescente a cebola, a cenoura, o alho-poró e o alho.

• 7. Junte o purê de tomate e o vinho.

• 8. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

• 9. Faça um amarrado (bouquet garni) com a salsa, o tomilho e o louro.

• 10. Coloque-o junto com o lombo.

• 11. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 15 minutos.

• 12. Corte algumas fatias e sirva em seguida acompanhado das cenouras e alho-poró.