Lombo à Vinagrete

Ingredientes

• 1. Fure o lombo todo com o garfo e tempere com alho, sal, pimenta, cominho e limão.

• 2. Depois disto coloque a carne para tostar em uma panela sem gordura, virando sempre de um lado para outro.

• 3. Quando estiver dourado leve ao forno em uma assadeira com azeite por 1h30m a 200ºC.

• 4. Para o molho, corte em quadradinhos as cebolas, refogue no azeite até ficarem transparentes.

• 5. Coloque as folhas de louro, jogue os tomates cortados, o alho amassado e pimenta do reino.

• 6. Deixe cozinhar até secar toda água do tomate, depois disto jogue as azeitonas sem os caroços deixe ferver.

• 7. Arrume colocando na vasilha molho, fatias de carne até terminar contanto que a ultima camada seja de molho.