Lombinhos de Porco à Frei António

Ingredientes

• 1. Num pilão, preparar uma pasta com a banha, os alhos picados, os pedaços de louro, a páprica o sal e a pimenta.

• 2. Pincelar os lombinhos com a pasta e colocá-los numa assadeira.

• 3. Fincar os cravinhos nos quartos de cebola.

• 4. Dispor os quartos de cebola em volta da carne, na assadeira.

• 5. Regar a carne com 200 ml de cerveja e deixar tomar gosto por 30 minutos.

• 6. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

• 7. Regar a carne com um fio de azeite.

• 8. Levar ao forno por 40 minutos, regando a carne de 10 em 10 minutos com o próprio molho.

• 9. Retirar as cebolas e o molho da assadeira.

• 10. Deixar os lombinhos no forno apagado para não esfriar.

• 11. Retirar o louro e os cravinhos do molho.

• 12. Triturar o molho juntamente com as cebolas no liquidificador ou com um mixer.

• 13. Numa tigela, misturar muito bem a mostarda com o amido de milho e a cerveja restante.

• 14. Levar o molho da carne ao fogo, juntando a mistura anterior aos poucos sem parar de mexer até o engrossar.

• 15. Fatiar finamente os lombinhos e colocá-los num prato de servir.

• 16. Acompanhar com o molho e legumes cozidos ao vapor ou em água e regados com um fio de azeite.