Lingüiça na Pinga

1.

Acompanhamento: descasque as batatas-doces, lave e corte em rodelas de 1,5 cm.

2.

Coloque-as em uma panela, cubra com água e adicione sal.

3.

Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até as batatas ficarem levemente cozidas.

4.

Retire, escorra a água, espalhe as batatas sobre uma peneira e deixe secar um pouco.

5.

Em seguida, aqueça o óleo em uma panela e frite as batatas-doces por 10 minutos, ou até dourar.

6.

Retire-as com uma escumadeira e coloque-as em uma travessa.

7.

Reserve.

8.

Em seguida, coloque na panela o óleo e a cebola e frite-a rapidamente, ou até ficar macia e crocante.

9.

Retire e reserve.

10.

Lave as lingüiças e seque-as com toalha de papel.

11.

Coloque-as em um refratário e despeje metade da pinga.

12.

Acenda um fósforo e deixe por 5 minutos, ou até flambar e o fogo apagar totalmente.

13.

Vire as lingüiças e corte-as em gomos na diagonal.

14.

Disponha as lingüiças sobre as batatas, espalhe as cebolas e salpique a salsinha picada.

15.

Sirva com pão.

16.

Dicas:

17.

A lingüiça na pinga é um prato típico dos botequins do Rio de Janeiro.

18.

Aliás, a comida de botequim é uma das mais arraigadas tradições da culinária carioca.

19.

Fonte: Revista Água na Boca.