Língua à Maria Boa

1.

Ó lingua, antiga fonte de prazeres, que enlouqueceste reis, imperadores, do amor arma infalível, redentora, no entanto te prefiro aferventada, até que tua pele fique solta como nesta receita nordestina.

2.

Depois de retirar a pele a faca, refogue a língua em óleo até dourar.

3.

Convém tirar o excesso de gordura.

4.

Tempere com pimenta, cheiros verdes, cebola, pimentão, mais o tomate.

5.

Cubra com água, leve a cozinhar até formar-se um molho consistente. Ó linguá de prazeres infinitos.