Lagarto Recheado com Tomate seco

Ingredientes

• 1. Em uma frigideira, coloque a manteiga para derreter.

• 2. Junte os ovos e mexa até secar. Reserve.

• 3. Passe o rolo sobre as fatias de pão para que fiquem bem finas.

• 4. Regue com o conhaque . Reserve.

• 5. Abra o lagarto no sentido do comprimento sem separar as duas partes.

• 6. Tempere com sal, alho e pimenta-do-reino.

• 7. Cubra com as fatia de bacon , uma ao lado da outra.

• 8. Junte o ovo mexido e polvilhe com adobo.

• 9. Cubra com as fatias de pão e o tomate seco.

• 10. Enrole a carne pelo lado mais comprido, como um rocambole, e amarre com barbante e prenda as extremidades com um palito.

• 11. Regue com o vinho e deixe descansar por 1h.

• 12. Coloque o óleo em uma panela e frite o lagarto até dourar, virando seguidamente.

• 13. Regue com água até ficar bem dourado e macio.

• 14. Deixe esfriar e fatie.

• 15. Sirva com o molho que se formou.