Lagarto Recheado com Tomate seco

1.

1. Em uma frigideira, coloque a manteiga para derreter.

2.

2. Junte os ovos e mexa até secar. Reserve.

3.

3. Passe o rolo sobre as fatias de pão para que fiquem bem finas.

4.

4. Regue com o conhaque . Reserve.

5.

5. Abra o lagarto no sentido do comprimento sem separar as duas partes.

6.

6. Tempere com sal, alho e pimenta-do-reino.

7.

7. Cubra com as fatia de bacon , uma ao lado da outra.

8.

8. Junte o ovo mexido e polvilhe com adobo.

9.

9. Cubra com as fatias de pão e o tomate seco.

10.

10. Enrole a carne pelo lado mais comprido, como um rocambole, e amarre com barbante e prenda as extremidades com um palito.

11.

11. Regue com o vinho e deixe descansar por 1h.

12.

12. Coloque o óleo em uma panela e frite o lagarto até dourar, virando seguidamente.

13.

13. Regue com água até ficar bem dourado e macio.

14.

14. Deixe esfriar e fatie.

15.

15. Sirva com o molho que se formou.