Lagarto Recheado com Tomate seco

1.

Em uma frigideira, coloque a manteiga para derreter.

2.

Junte os ovos e mexa até secar. Reserve.

3.

Passe o rolo sobre as fatias de pão para que fiquem bem finas.

4.

Regue com o conhaque . Reserve.

5.

Abra o lagarto no sentido do comprimento sem separar as duas partes.

6.

Tempere com sal, alho e pimenta-do-reino.

7.

Cubra com as fatia de bacon , uma ao lado da outra.

8.

Junte o ovo mexido e polvilhe com adobo.

9.

Cubra com as fatias de pão e o tomate seco.

10.

Enrole a carne pelo lado mais comprido, como um rocambole, e amarre com barbante e prenda as extremidades com um palito.

11.

Regue com o vinho e deixe descansar por 1h.

12.

Coloque o óleo em uma panela e frite o lagarto até dourar, virando seguidamente.

13.

Regue com água até ficar bem dourado e macio.

14.

Deixe esfriar e fatie.

15.

Sirva com o molho que se formou.