Lagarto Assado ao Vinho

1.

Limpar a gordura grossa, lavar e enxugar a carne.

2.

Temperar com os temperos acima indicados.

3.

No dia seguinte, colocar em uma panela, cobrir com o molho em que descansou desde a véspera, tampar bem e levar ao fogo bem brando, durante 9 horas.

4.

Não acrescentar água de maneira alguma.

5.

O segredo é manter o fogo o mais brando que for possível e a panela bem tampada.

6.

Servir quente, cortada em fatias, acompanhada por batatas e legumes passados na manteiga.

7.

Servir fria, cortada em fatias finas, acompanhada por aspargos de lata e salada verde, (alface, agrião, etc.

8.

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