Lagarto Assado ao Molho de Cerveja

Ingredientes

• 1. Amarre a carne com um barbante de cozinha para que mantenha a forma durante o cozimento, passe-a na farinha e reserve.

• 2. Limpe e pique a cenoura, o salsão e a cebola.

• 3. Numa panela com capacidade para cozinhar a carne, refogue os legumes picados com a manteiga e 4 colheres (sopa) de óleo.

• 4. Retire os legumes com uma escumadeira e reserve.

• 5. Na mesma panela, refogue a carne de maneira uniforme.

• 6. Adicione sal e pimenta-do-reino, coloque de volta os legumes, junte a cerveja e cozinhe durante 2 horas, em fogo baixo, regando a carne de vez em quando com o caldo do cozimento.

• 7. Descasque as batatas e corte-as em fatias bem finas.

• 8. Em seguida, disponha-as em uma só camada em uma ou duas assadeiras forradas com papel-manteiga, tempere com um fio de óleo, sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar no grill do forno por cerca de 10 minutos, ou até dourar.

• 9. Retire o assado da panela, corte em fatias e sirva com o caldo do cozimento coado e misturado ao creme de leite.

• 10. Acompanhe com batatas.