Kafta com Bacon

Ingredientes

• 1. Primeiro, uma dica: Jamais compre carne já moída. Quanto mais bela na bandeja, mais ordinária. Mande moer. Mas nunca diga ao açougueiro que é para ser moída. Primeiro faça o pedido: Um quilo disso ou daquilo. Espere pela pergunta mágica: Madame, prá bife ou inteira? Responda com segurança: Inteira. Após o corte e o peso, peça para vê-lo, verifique se há muita gordura ou pelancas. Se houver, peça para limpar. Depois de limpa, aí, sim, dê o golpe de misericórdia: Passa na máquina, por favor. Duas vezes.

• 2. Eles morrem de raiva. Mas você sabe exatamente que carne está levando. Também não vai sentir aquele cheirinho esquisito na hora de cozinhar...

• 3. Ao preparo:

• 4. 1- Passe o toucinho de fumeiro no processador ou no moedor, até virar uma pasta. Reserve.

• 5. 2- Em outra vasilha, misture bem os outros ingredientes;

• 6. 3- Acrescente-os, junto com o bacon processado, à carne moída.

• 7. 4- Misture bem, até homogeneizar.

• 8. 5- Cansou? Os braços estão cansadinhos?

• 9. Tá pronto!

• 10. 6- Com as mão molhadas para não grudar, modele a massa em forma de charutos e espete nos palitos previamente demolhados, para que resistam ao calor da churrasqueira. Os de bambu são mais resistentes.

• 11. 7- As kaftas aprontam rápido. Minutinhos de um lado e do outro e do outro...

• 12. Começaram a dourar? Sirva.