Joelho de porco crocante

Ingredientes

• 1. Dessalgar o joelho, de véspera

• 2. Lavar o joelho e temperar com o sal, o alho amassado, louro, a pimenta preta, os cravinhos da Índia,o cominho, a erva0doce, o coinho a cebola cortada e deixar descançar na cachaça, por mais ou menos 2 horas. para

• 3. tomar gosto

• 4. Levar para cozinhar, no próprio tempero,, em panela tampada e fogo lento. e colcando água, quando necessário.

• 5. Retirar quando estiver cozido, tendo o cuidado de não desmanchar.

• 6. Escorrer e fritar na hora de servir, em gordura quente, para ficar crocante.

• 7. À parte., cortar 2 cebolas em rodelas e fritá-las ligeiramente no azeite.

• 8. Servir o joelho acompanhado das cebola fritas, sobre folhas de alface.