Gratin de Carne Seca

Creme de mandioca

• 1. Em uma panela , cozinhe a mandioca em água e sal e um fio de azeite até que fique quase desmanchada.

• 2. Escorra-a em um escorredor de macarrão e deixe amornar.

• 3. Retire os fios e passe pelo processador ou pelo espremedor de batata. Reserve.

• 4. Em outra panela coloque a manteiga e refogue a cebola, junte o caldo de legumes e o creme de leite Acrescente o leite de coco e os demais temperos e deixe levantar fervura.

• 5. Desligue o fogo e deixe esfriar.Adicione o purê de mandioca o cheiro verde , as gemas o fermento e por ultimo as claras em neve misture delicadamente.

• 6. E reserve.

• 1. Em uma panela, aqueça os azeites refogue o alho e a cebola.Junte o molho de tomate as azeitonas e deixe ferver.Acrescente a carne seca e refgue, temperando a gosto.

• 2. Polvilhe a farinha de trigo em forma de chuva e mexa rapidamente até obter uma pequena liga.

• 3. Desligue o fogo e salpique o cheiro verde. Reserve.

• 1. Em uma vasilha refratária untada e enfarinhada com farinha de rosca ,espalhe a metade do creme de mandioca.

• 2. Em seguida acrescente o refogado de carne seca, o requeijão e o restante do creme de mandioca.

• 3. Polvilhe o coco em flocos.

• 4. Asse em forno pré aquecido a 200ºc até que a consistência esteja firme e o coco fique dourado.

• 5. Sirva em seguida.