Gratin de Berinjela Com Carne (MOUSSAKA)

Ingredientes

• 1. Corte, na longitudinal, as berinjelas em fatias finas, de 1/2 cm ou menos.

• 2. Salgue e reserve. Faça um molho de carne. Esquente metade do azeite (1/4

• 3. xícara) e refogue rapidamente a cebola. Junte a carne e dê uma boa dourada.

• 4. Acrescente, então, os tomates e o vinho branco. Tempere com pimenta, noz-moscada e canela. Deixe no fogo médio por 30 minutos, aproximadamente, até que seque quase todo o líquido. Trata-se de um molho espesso.

• 5. Junte a farinha de rosca. Bata rapidamente as claras e junte também ao molho. Retire do fogo e reserve. Esquente o resto do azeite e refogue as fatias de berinjela. Monte a moussaka num refratário. Primeiro, uma camada de berinjela. Depois, uma do molho de carne. Vá intercalando e termine com

• 6. uma camada de berinjela. Misture o bechamel com as gemas e a metade do

• 7. parmesão. Disponha sobre a berinjela. Finalmente, espalhe o resto do par-

• 8. mesão e leve ao forno quente por 45 minutos.