Filé Mignon Suíno em Crosta de Especiarias

Ingredientes

• 1. Passe num moedor de especiarias, ou num pilão, as folhas de louro, o tomilho, a pimenta-da-jamaica, uma pitada de cravo, a pápriba, uma pitada de noz moscada, o sal, a pimenta-dedo-de-moça e o alho.

• 2. Moa ou amasse até formar uma pasta homogênea. Tempere a carne com essa mistura e deixe repousar alguns minutos. Enquanto isso, aqueça uma grelha(senão, uma frigideira pesada com um fio de óleo) e coloque os filés inteiros, virando de vez em quando para não queimar(aproximadamente 15 minutos). Transfira para um prato de serviço e cubra com papel alumínio por 10 minutos para descansar. Fatie e sirva em seguida acompanhado de um chutney de sua preferência