Filé Mignon Diferente

Ingredientes

• 1. Prepare as folhas de espinafre cozinhando rapidamente na água fervente com sal, ou no vapor, deixando-as al-dente e reserve.

• 1. Corte o alho em lâminas o mais fino que conseguir, se possível, numa lâmina de fatiar do processador.

• 2. Regue o alho já cortado com a cachaça e deixe descansar por uns 20 minutos.

• 3. Coloque numa panela pequena azeite o suficiente para fritar o alho (uns 3 dedos do fundo da panela).

• 4. Escorra o alho reservado.

• 5. Acenda o fogo e, antes do azeite ferver, coloque em fogo médio e jogue todo o alho de uma vez na panela.

• 6. Quando o alho começar a mudar de cor, retire o alho rapidamente e deixe escorrer a gordura. Reserve.

• 1. Coloque em uma panela um pouco do azeite da fritura do alho, refogue a cebola e o champignon com um pouco de sal.

• 2. Coloque um copo do vinho madeira e deixe ferver.

• 3. No 1/2 copo de vinho restante, dissolva o amido de milho e acrescente no molho em fogo baixo, mexendo até tomar consistência. Reserve.

• 1. Tempere os medalhões com sal, orégano, vinagre branco, pimenta do reino, etc, deixe pelo menos uma hora na geladeira.

• 2. Passe os medalhões ao seu gosto numa frigideira usando um pouco do azeite onde fritou o alho (2 colheres de sopa no máximo).

• 3. Procure colocar o sal somente quando a carne estiver selada.

• 4. Vá passando os filés e na medida que a gordura sumir da frigideira coloque mais uma colherada, até que todos os medalhões estejam passados.

• 1. Regue o fundo de um refratário com um fio de azeite.

• 2. Forre com as folhas de espinafre.

• 3. Espalhe o alho frito sobre as folhas de espinafre.

• 4. Coloque os medalhões.

• 5. Espalhe o molho sobre a carne, e por último salpique salsa picada.