File Mignon com Crosta de Parmesão Molho Blue Cheese e Gateau de Batata

Ingredientes

• 1. Temperar e grelhar os filés.

• 2. Para colocar a crosta nos filés, amasse cerca de 2 colheres de sopa cheias da crosta até dar liga e fixe sobre cada filé.

• 3. Gratinar até dourar.

• 4. Servir o filé com o molho e o gateau.

• 1. Misturar bem todos os ingredientes. Reservar.

• 1. Colocar o queijo em uma panela e levar ao fogo para derreter. Juntar o creme de leite e o caldo de frango. Reduzir até adquirir consistência cremosa. Temperar com sal e pimenta branca.

• 1. Descascar as batatas e fatiar em chips.

• 2. Não lavar.

• 3. Em uma panela, colocar as batatas fatiadas, o leite, o creme de leite,o sal,a pimenta branca, a noz moscada e o alho.

• 4. Levar ao fogo e cozinhar até que as batatas fiquem al dente.

• 5. Escorrer as batatas.

• 6. Refogar o alho porró no azeite de oliva.

• 7. Montar os gateaus, utilizando aros de 6 cm: colocar camadas de batata até um pouco abaixo da borda dos aros; salpicar o alho porró sobre cada torta; cobrir com o parmesão ralado.

• 8. Dispor as tortas em uma assadeira e colocar um pouco de caldo de frango no fundo da assadeira.

• 9. Levar ao forno e assar até dourar.