Filé mignon com abóbora e maracujá

1.

Limpe a abóbora, retire e elimine as sementes. Com um cortador de frios, faça tiras de abóbora com cerca de 1 mm de espessura. Tempere com sal e reserve.

2.

Numa frigideira grande, aqueça a manteiga misturada com a metade do azeite e, aos poucos, grelhe as fatias de abóbora dos dois lados.

3.

Retire-as com um pegador e disponha-as numa travessa.

4.

Limpe o filé mignon retirando a gordura aparente e as aparas.

5.

Faça 8 medalhões com cerca de 3 cm de altura e polvilhe a pimenta-do-reino.

6.

Coloque o azeite restante numa frigideira grande e leve ao fogo alto por 1 minuto.

7.

Grelhe 2 medalhões por vez até dourar dos dois lados.

8.

Molho: lave os maracujás, parta-os ao meio, retire a polpa e despeje na mesma frigideira em que a carne foi grelhada.

9.

Junte o açúcar mascavo e 2 colheres (sopa) de água e leve ao fogo.

10.

Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver e formar um caldo levemente encorpado.

11.

Retire do fogo, distribua nos pratos as fatias de abóbora, os medalhões, o molho e sirva