Filé com Molho de Pimentas Verdes

Ingredientes

• 1. Aqueça uma frigideira de ferro em fogo alto.

• 2. Enquanto isso, espalhe um fio de azeite por cima dos medalhões e, com as mãos, espalhe pelos dois lados.

• 3. Frite os medalhões, cuidando para que eles fiquem dourados por fora e vermelhinhos por dentro.

• 4. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.

• 5. Abaixe o fogo, acrescente a manteiga e, com uma colher de pau, mexa bastante, fazendo com que aquele queimadinho dos medalhões que ficou grudado na frigideira seja incorporado à manteiga.

• 6. Cuidado para não deixar a manteiga queimar.

• 7. Acrescente a pimenta verde sem o líquido de conserva e misture bem.

• 8. Junte o conhaque, deixe o álcool evaporar e, por fim, acrescente o creme de leite.

• 9. Misture bem e desligue.

• 10. Coloque os medalhões em uma travessa e cubra com o molho de pimentas verdes.