Filé a Wellington

Ingredientes

• 1. Em um processador coloque os cogumelos e tempere com sal e pimenta-do-reino.

• 2. Triture bem até ficar como uma pasta.

• 3. Não exagere no tempero, pois o presunto já é salgado.

• 4. Em uma frigideira coloque os cogumelos e cozinhe bem até secar toda a água que solta do cogumelo.

• 5. Reserve.

• 6. Tempere a peça de filé, já limpa, com sal e pimenta-do-reino.

• 7. Na frigideira coloque o azeite e frite rapidamente a carne para selar por todos os lados.

• 8. Isso impedirá que o suco da carne saia e a deixe-a ressecada ao levar ao forno.

• 9. Depois passe a mostarda por toda peça de carne e reserve.

• 10. Cubra uma superfície lisa com plástico filme e, sobre ela, espalhe as fatias de presunto de parma.

• 11. Espalhe bem o cogumelo sobre as fatias de presunto de parma e acomode o filé no centro desse preparado.

• 12. Enrole o filé como se fosse um rocambole, mantendo o plástico filme, apertando bem inclusive nas laterais.

• 13. Leve à geladeira por 30 minutos.

• 14. Abra a massa folhada, retire o plástico filme e posicione o filé no meio da massa.

• 15. Passe a gema levemente batida pelas laterais da massa e feche o filé com a massa.

• 16. Vire e leve-o à uma assadeira untada com manteiga.

• 17. Leve ao forno preaquecido a 200ºc por 20 minutos, abaixe o fogo para 170ºc e deixe assar por mais 10 minutos.

• 18. Retire do forno, aguarde 10 minutos e sirva em fatias.